Sverige, med Sebastian Gibrand i spetsen, hamnade på en hedervärd femteplats. Sverige tilldelades samtidigt pris för bästa presentation av trerättersmenyn i take-away-låda. Högst upp på prispallen stod Frankrike, silvermedaljen gick till Danmark och bronset till Norge. Totalt deltog 21 länder i världsfinalen i Lyon. Tävlingsrätterna i år bestod av en trerätters take-away-meny baserad på tomat…
Läs mer
Tidigare i vår presenterades årets råvaror och regler inför finalen i världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Årets upplaga är framflyttad på grund av pandemin, men den 26-27 september ska världsfinalen i Bocuse d’Or avgöras enligt tradition i Lyon. På menyn står fjäderbladsbog med tre vegetariska garnityr samt en trerätters take-away baserad på tomat. Sebastian…
Läs mer
Efter några skälvande dagar i september kommer vi att veta om Sverige och Sebastian Gibrand tar hem guldet i världens mest prestigefyllda kock-tävling, Bocuse d’Or. Nu är också framtida satsningar säkrade då Restaurangakademien AB från hösten tar över driften av satsningen från Gastronomi Sverige AB – tillsammans med tidigare Bocuse d’Or-tävlanden där Jonas Dahlbom och…
Läs mer
För fatpresentationen är huvudråvaran Fjäderbladsbog (Blade of Beef). Rätten ska serveras med tre vegetariska garnityr varav ett ska vara ragu. Tallrikstemat i år är en trerätters måltid (förrätt, varmrätt och dessert) baserad på tomat. I varmrätten ska även räkor ingå. Alla tre rätter presenteras för juryn som en helhet i en take-away-låda som respektive team…
Läs mer
Tidigare i år tog Sebastian Gibrand hem en silvermedalj för Sverige i Bocuse d’Or, världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Nu har han guldmedaljen i sikte, efter att ha vunnit den nationella uttagningen Bocuse d’Or Sverige där han ställdes mot Lindor Wink. Kandidaterna i Bocuse d’Or Sverige lagade varsin lammrätt med svenskt höstlamm från Mörkö…
Läs mer
Sverige kom på tredje plats bland Europas främsta kockar när den europeiska uttagningen till Bocuse d’Or avgjordes i Tallinn under fredagen. På fem timmar och 35 minuter tillagade Sebastian Gibrand de svenska tävlingsrätterna inför tiotusentals åskådare – på distans. Placeringen innebär en säkrad plats till den stora världsfinalen i Lyon i juni 2021. Guldet gick…
Läs mer
Sebastian Gibrand och hela svenska teamet har arbetat med att sätta menyerna för tävlingarna i Tallinn. På 5 timmar och 35 minuter ska de tävlanden tillaga två rätter som ska presenteras för juryn på fat respektive tallrik till 14 personer vardera. Rätterna tillagas efter givna råvaror och regler för antal tillbehör, såser, etc. Råvaror fatpresentationen…
Läs mer
Sebastian Gibrand är Sveriges representant för andra gången i rad och satsar nu all sin tid, erfarenhet, kraft och viljestyrka för att få stå högst upp på pallen i Bocuse d’Or. Med sig har han svenska teamets coach, tillika kompisen och veteranen i sammanhanget, Jonas Dahlbom. Henrik Norström är Sveriges president i den svenska satsningen…
Läs mer
Världsfinalen i Bocuse d’Or avgjordes i Lyon den 29 – 30 januari 2019. 24 nationer slogs om de åtråvärda pallplatserna. Det blev återigen nordiskt i topp då Sverige tog silvret med en minimal marginal till segrande Danmark. Bronset gick till Norge. Det svenska teamet bestod av Sebastian Gibrand, coach Tommy Myllymäki, assistent/commis Gustav Leonhardt och…
Läs mer