Lovisa Hutton

VINNARE 2023

Den 2 maj 2023 korades Lovisa Hutton från Sturegymnasiet i Halmstad till vinnare i Bocuse d’Or Sweden Commis Award 2023.

Lovisas vinnande tävlingsbidrag var smörstekt kolja med en tartlette på picklad silverlök, citronkräm och löjrom, bakad gulbeta fylld med pesto på pistagenötter, ramslök, gräslök och gammelknas.

Juryn bestående av Marie Skogström, Peter Asp Jelksäter, Thilda Mårtensson och Jesper Johansson, serverades även en ragu på grön sparris, spritärtor, ramslök och en skummad vitvinssås smaksatt med dillfrö och sherry.

Juryns motivering:
Med imponerande elegans och välbalanserade höga smaker har vinnaren visat upp ett mycket professionellt hantverk som vittnar om en lovande framtid.

Prisutdelare var Jesper Johansson, VD på Restaurangakademien tillika Tävlingsledare i årets upplaga av Bocuse d’Or Sweden Commis Award. Vinsten innebar en biljett till europafinalen i Bocuse d’Or i Trondheim i mars 2024 tillsammans med Team Sweden.

Isabella Winkler

VINNARE 2022

Den 7 april 2022 korades 18-åriga Isabella Winkler till vinnare i Bocuse d’Or Sweden Commis Award 2022.

Isabella Winkler lyckades övertyga juryn, bestående av bland andra Jimmi Eriksson, Sveriges representant i Bocuse d’Or, Tommy Myllymäki, president för Team Sweden och Malin Söderström, ansvarig metodjury, med sin tallrikspresentation för tio personer. Huvudråvaran var kotlett från Scans hållbarhetsgris. Kotletten skulle serveras med benet kvar. Till det tilläts kandidaterna två valfria garnityr samt ytterligare ett innhållande osten Gammelknas från Arla Unika.

Juryns motivering:
Med ett mycket välorganiserat, moget och professionellt agerande i köket har hon med entusiasm och kreativitet skapat en vacker, modern och välsmakande rätt.

Prisutdelare var Bocuse d’Or Sweden’s commis och tidigare vinnare av titeln, Thilda Mårtensson. Vinsten innebar en biljett till världsfinalen i Bocuse d’Or i Lyon i januari 2023 tillsammans med Team Sweden.

Linnéa Sandgren

VINNARE 2021

Den 19 maj 2021 korades Linnea Sandgren som årets bästa unga kvinnliga kock i Bocuse d’Or Sweden Commis Award 2021 på Restaurangakademien.

En varmrätt för åtta personer tillagades och presenterads inför juryn bestående av bland andra Malin Söderström och Peter Jelksäter. Råvarorna för de sju finalisterna skulle alla vara framträdande i rätten. Råvarorna inkluderade Rödstrimma från Gårdsfisk, Shiitake och Kejsarhatt från Svensk Ekosvamp/Hällesta samt tomater, färsk potatis och pak choi från Sydgrönt. Rapsolja från Säby Gård samt osten Havsgus12 från Arla Unika.

Juryns motivering:
Med ett mycket välorganiserat och professionellt agerande i köket har hon välbalanserat utnyttjat råvarukorgen exceptionellt bra. Detta har gett oss en god, elegant och fräsch varmrätt med en fantastiskt sås.

Linnea Sandgrens vinst innebar bland annat att hon fick följa med Team Sweden, med Sebastian Gibrand i spetsen, till Lyon och världsfinalen i Bocuse d’Or 2021.

Thilda Mårtensson

VINNARE 2020

Den 28 maj 2020 korades Thilda Mårtensson från Stockholm som vinnare vid världspremiären av Bocuse d’Or Sweden Commis Award. På andra plats kom Evelina Änggren från Halmstad och på tredje plats Emma Westerberg från Stockholm.

På tre timmar tillagade sex kandidater en varmrätt på Mälargös samt vit sparris från Gotland. Juryn, bestående av bland andra Malin Söderström, Ulrika Brydling och Sebastian Gibrand, bedömde rätterna efter smak och textur samt de tävlandes metod och genomförande.

Juryns motivering:
Med stor respekt för våra fina svenska råvaror har vinnaren med sitt fokus och fart skapat en fantastisk rätt med goda smakkombinationer som sticker ut.

Thilda är första kvinna att ha varit med och tävlat för Sverige i Bocuse d'Or som Commis 2022.