Tidigare i vår presenterades årets råvaror och regler inför finalen i världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Årets upplaga är framflyttad på grund av pandemin, men den 26-27 september ska världsfinalen i Bocuse d’Or avgöras enligt tradition i Lyon. På menyn står fjäderbladsbog med tre vegetariska garnityr samt en trerätters take-away baserad på tomat. Sebastian…
Läs mer
För fatpresentationen är huvudråvaran Fjäderbladsbog (Blade of Beef). Rätten ska serveras med tre vegetariska garnityr varav ett ska vara ragu. Tallrikstemat i år är en trerätters måltid (förrätt, varmrätt och dessert) baserad på tomat. I varmrätten ska även räkor ingå. Alla tre rätter presenteras för juryn som en helhet i en take-away-låda som respektive team…
Läs mer
Sverige kom på tredje plats bland Europas främsta kockar när den europeiska uttagningen till Bocuse d’Or avgjordes i Tallinn under fredagen. På fem timmar och 35 minuter tillagade Sebastian Gibrand de svenska tävlingsrätterna inför tiotusentals åskådare – på distans. Placeringen innebär en säkrad plats till den stora världsfinalen i Lyon i juni 2021. Guldet gick…
Läs mer
Sebastian Gibrand och hela svenska teamet har arbetat med att sätta menyerna för tävlingarna i Tallinn. På 5 timmar och 35 minuter ska de tävlanden tillaga två rätter som ska presenteras för juryn på fat respektive tallrik till 14 personer vardera. Rätterna tillagas efter givna råvaror och regler för antal tillbehör, såser, etc. Råvaror fatpresentationen…
Läs mer