Sverige är vidare till världsfinalen i Bocuse d’Or 2027 i Lyon. Under det europeiska kvalet i Marseille säkrade Ludwig Tjörnemo och Team Sweden en av de eftertraktade topp tio-placeringarna och belönades dessutom med specialpriset för tävlingens bästa faträtt.
Totalt deltog 20 nationer i kvalet, där Europas främsta kockar gjorde upp om de tio platserna till världsfinalen. För Sverige blev det en dag som både slutade i avancemang – och ett prestigefyllt erkännande från juryn.
– Att vi ska tävla i världsfinalen i Lyon känns fantastiskt. Bocuse d’Or är en av världens tuffaste tävlingar och konkurrensen är stenhård. Vi har trott på vårt upplägg och på vårt lagarbete hela vägen, säger Ludwig Tjörnemo.
Pris för bästa helhet på fat
En av tävlingens huvuduppgifter var den klassiska fatserveringen, där rätten skulle presenteras varm och bestå av fyra obligatoriska komponenter. Det var här Team Sweden utmärkte sig och tilldelades priset för Bästa Faträtt, en utmärkelse som ges till den kandidat som skapar den mest genomarbetade helheten, från huvudråvara till sås och tillbehör.
Utöver faträtten ingick även en tallriksservering med medelhavstema, där oxfilé och bläckfisk stod i fokus.
Nytt moment satte extra press
Årets tävling introducerade också ett nytt moment: “On Stage”. Här fick de tävlande lämna sina tävlingsboxar för att inför publik tillaga en emulsion på 20 minuter.
Team Sweden presenterade en varm aioli smaksatt med ramslök och krasse, serverad med en tartar på svensk västkusthummer och kronärtskocka, en rätt som visade både teknisk precision och tydlig råvaruprofil.
Ett erfaret team bakom framgången
Ludwig Tjörnemo kvalificerade sig till tävlingen efter att ha vunnit den svenska uttagningen. Han har över tio års erfarenhet och en rad meriter, däribland seger i Årets Kock, guld i Culinary Olympics med Juniorkocklandslaget och rollen som lagkapten i Kocklandslaget.
Bakom honom står ett erfaret team bestående av commis Emilia Björklund, coach Jimmi Eriksson, juryrepresentant Adam Dahlberg och president Tommy Myllymäki.
– Jag är otroligt stolt. Sverige visar ännu en gång att vi hör hemma i världstoppen. Det här är resultatet av ett enormt arbete från hela teamet och visar vilken styrka och nivå svensk gastronomi håller, säger Andreas Stenberg, vd på Restaurangakademien och ordförande i Bocuse d’Or Sweden.
Historisk chans i Lyon 2027
Sverige är en av de mest framgångsrika nationerna i Bocuse d’Ors historia, med åtta medaljer i världsfinalen. När Mathias Dahlgren tog hem guldet 1997 blev han den första svensken att vinna tävlingen.
Om Sverige återigen står högst på pallen i Lyon 2027 skulle det ske exakt 30 år efter den historiska segern.
Nu väntar intensiva förberedelser inför världsfinalen i Lyon i januari 2027, där 24 nationer från hela världen möts i kampen om gastronomins mest prestigefyllda titel.