Efter en spännande final i måndags på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo utsetts till vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Han kommer nu att representera Sverige i världens mest prestigefyllda kocktävling.
Tillsammans med de andra finalisterna, Oskar Persson och Pontus Wellén, ställdes Ludwig inför två krävande uppgifter där svenska råvaror stod i fokus. Efter 4 timmar och 30 minuter av intensiv matlagning imponerade Ludwig på juryn med sina vinnarrätter:
- Tallriksrätt: Rostad och picklad jordärtskocka med karamelliserad lök och stuvad savoykål.
- Fatservering: Glaserad kalv med murklor, confiterad potatis med dragon och picklat äpple, bakad sparris med rökt sparriskräm och bergamott samt rostad kycklingsky med fermenterad koriander.
Finalen var mycket jämn, och endast 9 poäng skiljde Ludwig från tvåan Oskar Persson. Nu väntar förberedelser inför den europeiska kvaltävlingen Bocuse d’Or Europe 2026, där Ludwig tävlar för en plats i den stora världsfinalen i Lyon 2027.
Med sig hade Ludwig sin commis Linnea Carlsson och coach Jimmi Eriksson.